绿色食品 植物蛋白饮料
Creen food-Vegetable protein drink
中华人民共和国农业行业标准NY／T 433-2000
农业部2000-12-22批准2001-04-01实施
为判定绿色食品植物蛋白饮料的质量和安全性，特制定本标准。
本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本标准起草单位：中国农垦北方食品监测中心。
本标准主要起草人：张宗城、邱元亨、刘宁、翟卉、罗斌。
1 范围
本标准规定了绿色食品植物蛋白饮料的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于A级绿色食品植物蛋白饮料的生产和流通。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文．本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性．
GB 317-1998 白砂糖
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5-1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10-1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11-1994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB 4789.15-1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.26-1994 食品卫生微生物学校验 罐头食品商业无菌的检验
GB／T5009.11-1996 食品中总砷的测定方法
GB／T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法
GB／T 5009.13-1996 食品中铜的测定方法
GB／T 5009.16-1996 食品中锡的测定方法
GE／T 5009.17-1996 食品中总汞的测定方法
GB／T 5009.18-1996 食品中氟的测定方法
GB／T 5009.19一1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T 5009.22一1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
GB／T 5009.28-1996 食品中糖精钠的测定方法
GB／T 5009.29一1 996 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB／T 5009.36-1995 粮食卫生标准的分析方法
GB 7718一1994 食品标签通用标准
GB／T10220-1988 感官分析方法总论
GB／T10790一1989 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB／T10791-1989 软饮料原辅材料的要求
GB／T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法
GB／T14771-1993 食品中蛋白质的测定方法
GB／T14962一1994 食品中铬的测定方法
GB l6322-1996 植物蛋白饮料卫生标准
NY／T391-2000绿色食品 产地环境技术条件
NY／T 392-2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
3 定义
本标准采用下列定义。
3.1绿色食品 Green food
见NY/T 391-2000中3.1。
3.2 A级绿色食品 A grade green food
见NY／T 391一2000中3.3。
4 要求
4.1 产地环境要求
4.1.1 产地环境应符合NY／T 391的要求，
4.1.2 植物蛋白果实应出自绿色食品产地.
4.1.3 加工用水应符合GB／T1079l一1989中4.1的规定.
4.1.4 白砂糖应符合GB 317中优级品要求．
4.1.5乳化剂应符合GB2760要求。
4.2感官要求
感官要求应符合表1规定。
表1 感官要求
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项 目 |
指 标 |
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色泽 |
色泽鲜亮一致．无变色现象 |
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性状 |
均匀的乳浊状或悬浊状 |
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滋味与气味 |
具有本品种固有的香气及滋味，不得有异味 |
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杂质 |
无肉眼可见外来杂质 |
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稳定性 |
振摇均匀后12h内无沉淀、析水，应保持均匀体系 |
4.3理化要求
理化要求应符合表2规定。
表2 理化要求
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项 目 |
指 标 |
|
蛋白质(M／v),% |
≥0.60 |
|
可溶性固物(20℃)，％ |
≥8.0 |
|
净含量,ml |
按包装标示规定。负偏差符合国家包装商品计量规定 |
4.4 卫生要求
卫生要求应符合表3规定.
表3 卫生要求
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项目 |
指标 |
|
黄曲霉毒素B1,μg／L |
≤5 |
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氰化物(以杏仁等为原料，以CN-计),mg/L |
≤0.05 |
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脲酶试验(以大豆为原料) |
阴性 |
|
铅 ,mg/L |
≤0.04 |
|
砷 ,mg/L |
≤ 0.10 |
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铜 ,mg/L |
≤1.00 |
|
汞 ,mg/L |
≤0.01 |
|
氟 ,mg/L |
≤0.10 |
|
铬 ,mg/L |
≤0.10 |
|
锡 ,mg/L |
≤10 |
|
山梨酸．G/L |
≤0.5 |
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苯甲酸，G／L |
不得检出 |
|
糖精钠，G/L |
不得检出 |
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六六六 , G/L |
不得检出 |
|
滴滴涕，MG/L |
不得检出 |
|
菌落总数，个/L |
≤100 |
|
大肠菌群，MPN/100ML |
≤3 |
|
致病菌 |
不得检出 |
|
霉菌和酵母菌总数,个／mL |
≤20 |
|
注:
1 如使用两种或两种以上的乳化剂，则其总量不得超过NY／T392所规定的其中一个限量值最低的乳化剂限量,其它食品添加剂不得检出.
2 罐装植物蛋白饮料还应符合商业无菌． |
5. 试验方法
5.1 感官分析按GB／T10220规定执行。
5.2 蛋白质的测定按GB／T14771规定执行。
5.2 可溶性固形物的测定按GB／T1214771规定执行。
5.4 氰化物的测定按GB／T 5009.36规定执行。
5.5 脲酶试验按GB16322- 1996附录A执行。
5.6 铅的测定按GB/T5009.12规定执行。
5.7 砷的测定按GB/T5009.11规定执行。
5.8 铜的测定按GB/T5009.13规定执行。
5.9 汞的测定按GB/T5009.17规定执行。
5.10 氟的测定按GB/T5009.18规定执行。
5.11 铬的测定按GB/T14962规定执行
5.12 锡的测定按GB/T5009.16规定执行。
5.13 山梨酸、苯甲酸的测定按GB/T5009.29规定执行。
5.14 糖精钠的测定按GB/T5009.28规定执行。
5.15 六六六、滴滴涕的测定按GB/T5009. 19规定执行。
5.16 黄曲霉毒素B1的测定按GB/T5009.22规定执行。
5.17 净含量用计量检定合格的标示容量相适应的量具量取。
5.18 菌落总数的测定按GB/4789.2规定执行。
5.19 大肠菌群的测定按GB/4789.3规定执行。
5.20 致病菌检验按GB 4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11规定执行。
5.21 霉菌和酵母菌总数的测定按GB4789.15规定执行。
5.22 商业无菌的检验按GB4789.26规定执行。
6 检验规则
6.1 组批规则
以同一批次、同一生产线生产的同品种,同规格且包装完好的产品为一组批。产品应经生产按本
标准检验合格，签发合格证后方可出厂。
6.2 抽样方法
在生产线上或成品库中每组批产品中随机抽取1.5L样品供出厂检验，或4L样品供型式检验。每
批样品不得少于6个包装。
6.3 型式检验
型式检验是对产品进行全面考核,即本标准规定的全部要求进行检验。
有下列情况之一者应进行型式检验.
a)申请绿色食品标志的产品;
b)前后两次交收检验结果差异较大；
c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；
d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求.
6.4 交收检验
每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,交收检验内容包括感官要求、理化要求。对于以杏仁为原料的植物蛋白饮料，还应测氰化物；对于以大豆为原料的植物植物蛋白饮料，还应测脲酶。
6.5 判定规则
6.5.1 一项指标试验不合格，则该批产品为不合格产品。
6.5.2 为确保理化、安全卫生要求中项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
6.5.3 对包装、标志、标签不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
7 标志、标签
7.1 标志
包装上应有绿色食品标志，其设计按有关规定执行。
7.2 标签
应按照GB 7718规定执行。
8 包装、运输、贮存
应按照GBl0790执行。
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