饲料是指在合理的饲养条件下能对畜禽提供营养物质、调控生理机制、改善动物产品品质，且不发生有毒有害作用的物质。饲料种类繁多，养分组成和营养价值各异，比较常用的分类方法有两种：一种是国际饲料分类法，另一种是中国饲料分类法。
1饲料分类
1．1
国际饲料分类法
国际饲料分类法根据不同的营养特性将饲料原料分为以下8大类。
1．1．1粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18％，以风干物为饲喂形式的饲料，如粗纤维含量高的干树叶类、干草类、农副产品、糟渣类饲料等。
1．1．2青绿饲料是指天然水分含量在60％以上的饲料，如青绿多汁类、新鲜树叶类及块根、块茎、瓜果类饲料等。
1．1．3青贮饲料是指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后调制成的饲料。
1．1．4能量饲料饲料干物质中粗纤维含量小于18％，同时粗蛋白质含量小于20％的饲料称为能量饲料。如谷实类、部分干草和农副产品及糟渣、草籽树实类以及风干的块根、块茎、瓜果类饲料等。
1．1．5蛋白质饲料
干物质中粗纤维含量小于18％，而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料称为蛋白质饲料。如动物性饲料、豆类籽实、饼粕类、部分优质干草和农副产品及糟渣类饲料等。
1．1．6矿物质饲料包括可供饲用的天然矿物质、化T合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合
物等。
1．1．7维生素饲料由工业合成或提取的单一一种或复合维生素称为维生素饲料，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。
1．1．8饲料添加剂
为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而搀入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂，主要指非营养性添加物质。
1．2中国饲料分类法
首先在国际饲料分类法基础上将饲料分成8大类，然后结合中国传统饲料分类习惯划分为17亚类。
1．2．1
青绿多汁饲料指天然水分含量大于或等于45％的饲料，主要有栽培牧草、草地牧草、野菜、鲜嫩的藤蔓和部分未完全成熟的谷物植株等。
1．2．2树叶类饲料主要包括天然水分含量在45％以上的青绿鲜树叶饲料和风干后粗纤维含量大于或等于18％的树叶类饲料，如木薯叶、银合欢叶、槐叶、松针叶等。
1．2．3青贮饲料主要包括含水量在65％~75％的常规青贮、水分含量为45％-55％的半干青贮以及水分约为28％-35％的新鲜谷物湿贮饲料。
1．2．4块根、块茎、瓜果类饲料包括天然水分含量大于或等于45％的新鲜块根、块茎、瓜果类，以及脱水处理后的块根、块茎、瓜果类饲料，如胡萝卜、芜菁、饲用甜菜、甘薯干、木薯干等。
1．2．5
干草类饲料包括人工栽培或野生牧草的脱水或风干物，如羊草干草粉、苜蓿干草粉、紫云英干草粉等。
1．2．6农副产品类饲料农作物收获后的副产物多属此类，如秸、荚、壳等。
1．2．7谷实类饲料指谷实类作物收获的籽实，如玉米、稻谷等。
1．2．8糠麸类饲料指粮食加工后的副产品，如小麦麸、米糠、统糠等。
1．2．9豆类饲料指豆科作物收获的籽实，如大豆、爬豆、蚕豆等。
1．2．10饼粕类饲料主要是一些脱油处理后的副产物，如大豆饼粕、葵花籽饼、棉籽饼、米糠饼、玉米胚芽饼等。
1．2．1 1糟渣类饲料
主要指制酒和豆腐等食品加工后的副产物，如粉渣、醋糟、甜菜渣、啤酒糟、豆腐渣等。
1．2．12草籽树实类饲料
主要包括作为粗饲料使用的灰菜籽，以及作为能量饲料使用的干沙枣、草籽等。
1．2．13动物性饲料来源于渔业、畜牧业的动物性产品及其加工副产品，如鱼粉、动物血粉、蚕蛹、牛脂、骨粉、贝壳粉等。
1．2．14矿物质饲料包括天然的如石灰石粉等矿物质、化工合成硫酸铜等无机盐及蛋氨酸锌等有机配位体与金属离子的螯合物。
1．2．15维生素饲料主要包括维生素A、D、E、K等4种脂溶性维生素，以及核黄素、烟酸、胆碱、维生素 c等10种水溶性维生素。
1．2．16饲料添加剂
除国际分类法中的非营养性添加物质外，还包括工业合成的赖氨酸、蛋氨酸等营养性添加物质。
1．2．17油脂类饲料及其他油脂的特点是总能和有效能远比一般的能量饲料高。主要是以补充能量为目的，用动物、植物或其他有机物质为原料经压榨、浸提等工艺制成的饲料，如猪油、豆油等。
2常用饲料原料的概述
2．1粗饲料、青绿饲料及青贮饲料

干物质基础上，粗饲料、青绿饲料及青贮饲料通常粗纤维含量相对较高，而其他营养物质相对较低，故主要用于反刍动物饲料中，家禽饲料中仅在鸭、鹅等具有一定耐粗性的禽类品种日粮中有少量使用。2．2能量饲料家禽饲料中常用的能量饲料主要包括动植物油脂和谷物籽实及其加工副产品。2．2．1谷物籽实类饲料在家禽生产中常用的谷物籽实类饲料有玉米、小麦、大麦、稻谷、高粱、燕麦、黑麦等。谷物籽实类饲料的干物质消化率高，其中无氮浸出物含量为70％一80％，纤维素含量低，一般为3％～8％，可利用的能量高于其他饲料。粗蛋白质含量为8％-12％，但蛋白质品质比较差，蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量较低，所以能量饲料中无论是蛋白质还是几种必需氨基酸，均不能满足家禽的需要，一定要和蛋白质饲料配合使用。

玉米：玉米是家禽的基础饲料，号称“饲料之5E"。玉米的颜色有黄白之分，黄玉米含有少量胡萝卜素和叶黄素，有助于蛋黄、脚和皮肤的着色，故家禽多用黄玉米作能量饲料。玉米中所含的可利用能值高，表观代谢能值达13．8MJ／kg。但其蛋白质含量低，约7．2％。9．3％，氨基酸组成不均衡，赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸较缺乏。遗传改良的高赖氨酸玉米中赖氨酸含量可比常规玉米高36％左右。玉米中钙含量仅为0．02％左右，磷含量约为0．25％，但其中50％-60％为植酸磷，家禽对其利用率很低。除成本因素外，在家禽日粮中玉米用量不受限制，只要按家禽饲养标准中满足蛋白质、钙、磷的水平，能量饲料全部可用玉米来满足。一般，鸡日粮中玉米约占50％一70％。

小麦：小麦的家禽代谢能值约为玉米的90％，蛋白质含量为l 1％-16％。小麦中氨基酸组成优于其他谷实类饲料，但氨基酸含量仍然较低，尤其是赖氨酸：与玉米一样，小麦中钙少磷多，且磷主要是植酸磷，但小麦种皮含有比其他谷物高得多的植酸酶，可起到提高磷利用率的作用。由于小麦含有较多会增加鸡消化道食糜黏稠度的可溶性多糖——阿拉伯木聚糖，这使得禽类对小麦中养分的利用率较低，从而降低养分的消化率和饲料转化率。在家禽日粮中，小麦等量取代玉米时，饲喂效果仅及玉米的90％左右。

稻谷和糙米：稻谷粗纤维含量约为10％，代谢能含量低于玉米，约11．OOMJ／kg。稻谷蛋白质含量约为8％。稻谷去外壳后为糙大米，其营养价值比稻谷高，其消化率和能值与玉米相似。稻谷在家禽日粮中用量应有一定限度，因含粗纤维高影响饲料消化率和适口性。糙米能值几乎与玉米相似，碎米中含有胚芽，所以其蛋白质略高于玉米。使用稻谷和糙米时与其他谷实类饲料一样，要注意与优质的饼粕类或动物性蛋白质饲料配合，补充蛋白质的不足。稻谷在蛋鸡日粮中可用20％-30％。而糙米在家禽日粮中可作为唯一能量饲料，饲喂蛋鸡对产蛋率、饲料效率无不良影响，唯蛋黄颜色较浅。肉仔鸡给饲糙米(20％一40％)的饲养效果，到8周止与玉米比较毫不逊色。2．2．2谷物籽实类加工副产品谷实经加工后形成的一些副产品，即为糠麸类，包括米糠、小麦麸、大麦麸、玉米糠、高粱糠等。家禽饲料中用得较多的是麦麸和米糠。糠麸饲料粗纤维含量比原粮要高，蛋白质含量要比其谷实类约高5％。钙、磷比例相差大，含磷特别高，一般含l％左右，但磷主要以植酸磷的形式存在。小麦麸含有相对较高的植酸酶，可提高家禽对植酸磷的利用率。B族维生素含量较高，特别是维生素B1，。糠麸类饲料结构疏松，含适量的粗纤维和硫酸盐类，有轻泻作用。

小麦麸、次粉：小麦麸俗称麸皮，是小麦加工成面粉过程中的副产品。麸皮含粗纤维为8．5％～12．0％，
无氮浸出物约58％，鸡代谢能为6．56-6．90MJ／kg。粗蛋白质含量为13％一15％，赖氨酸含量较高，约为0．67％，但蛋氨酸含量低，约为0．11％。麸皮中钙磷比例约1：6。家禽日粮中麸皮用量约为5％-8％。但肉鸡生长快，需要能量浓度高，故一般不宜使用麸皮，而育成鸡饲料中则可用至15％-25％。次粉又称黑面、黄粉、下等面或三等粉，是小麦籽实为原料磨制精白面粉时获得的副产品。次粉中蛋白质含量低于麸皮或


差异不大，但粗纤维含量显著下降，平均含量为3．5％，无氮浸出物含量也高，因而次粉代谢能要比麸皮高得多，为l 1．92MJ／kg。次粉是很好的颗粒粘结剂，较适用于颗粒饲料。但用作粉料时则嫌太细，易造成粘嘴现象，影响适口性。

米糠：稻谷加工大米时分离出的种皮、糊粉层和胚三种物质的混合物，米糠应不包括稻壳。米糠中粗灰分含量为8％一10％，粗纤维为6％-7％，但市面上销售的米糠一般带少量的稻壳，灰分和粗纤维含量大于10％。无氮浸出物小于50％，粗蛋白质含量约13％，粗纤维含量15％-16％，代谢能为lO．67MJ／kg。米糠中所含粗脂肪的不饱和脂肪酸含量高，易酸败变质影响适口性和家禽健康。米糠中赖氨酸含量为0．73％，蛋氨酸O．24％，钙少磷多，钙磷比例约1：17-1：22。米糠在家禽饲料中添加量应少于10％，雏鸡在 5％下。

2．2．3脂肪作饲用时可选择人类不宜食用或人类不喜欢食用的油或油渣。动物性脂肪中用作饲料的有牛、羊、猪、禽脂肪，植物油包括玉米油、花生油、葵花油、豆油等。植物油的代谢能值为34．3-36．8MJ／kg,
动物脂的为29．7—35．6MJ／kg。油脂常添加在肉禽饲料中，提高能量浓度和能量利用率，从而提高生产性能和饲料利用率。肉仔鸡日粮中一般添加油脂1％-3％。
配合饲料中加入油脂可同时减少灰尘，减少饲料浪费，降低饲料混合机和颗粒机的磨损，提高设备的利用率，促进颗粒饲料成型。

2．3蛋白质饲料

蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。蛋白质饲料在家禽日粮中用量一般为10％-35％。2．3．1植物性蛋白质饲料植物性蛋白质饲料主要指植物性饼粕及某些豆类。此外，玉米蛋白、浓缩叶蛋白及某些植物性加工副产品也属此类。

豆科籽实类：豆科籽实的营养特点是蛋白质含量丰富，一般为20％-40％，无氮浸出物含量较谷实类低，仅为28％-62％，但它的能量值高于玉米。蛋白质的品质优良，特别是赖氨酸的含量比较高，但蛋氨酸含量相对较少。值得注意的是，生大豆中含有抗营养因子，如抗胰蛋白酶，会影响动物适口性和饲料的消化率。抗胰蛋白酶可在高温下被破坏，故大豆常加工成膨化全脂大豆取代豆粕和植物油应用于家禽日粮中。

大豆饼(粕)：豆饼(粕)是我国主要的植物性蛋白质饲料的来源，约占饼粕类饲料总量的70％。大豆饼(粕)的蛋白质含量为40％-50％。大豆饼(粕)蛋白质品质较好，含赖氨酸约为2．5％，其含量低于鱼粉但高于其他饼粕类饲料，蛋氨酸含量相对低，约为0．46％。氨基酸利用率较其他饼粕类饲料高。钙和磷含量较谷物类饲料高，但约50％．70％磷为植酸磷，利用率低。豆饼(粕)是家禽日粮中主要的蛋白质饲料源，其用量一般不受限制，但需要注意补充蛋氨酸。

棉仁饼(粕)：是棉籽经脱壳之后压榨或浸提后的残渣。棉仁饼(粕)中蛋白质含量为33％-40％。粗纤维一般含量为11％，故棉仁饼(粕)的鸡代谢能低，为7．1~9．2MJ／kg。棉仁饼(粕)蛋白质质量较差，赖氨酸含量低于豆饼(粕)，约为1．34％，蛋氨酸约为0．38％，胱氨酸约为0．75％，氨基酸利用率低。棉仁饼(粕)中含有棉酚，家禽摄入过量易引起中毒。家禽日粮中一般仅限使用3％～7％的棉仁饼(粕)。

菜籽饼(粕)：菜籽饼(粕)是菜籽榨(浸)油后的残渣。蛋白质含量为33％～38％，赖氨酸含量约为1．0％一1．8％，蛋氨基酸含量约为0．5％-0．9％，色氨酸含量约为0．3％～0．5％，氨基酸利用率比豆饼(粕)低。粗纤维含量为12％，无氮浸出物含量为30％，鸡的代谢能为7．1～8．4MJ／kg。菜籽饼(粕)能量低、蛋白质品质差、适口性差，且含有有毒物质——硫葡萄糖苷，从肉鸡营养需要讲，日粮中不宜过量使用菜籽饼(粕)，一般用量为3％-10％。

花生饼(粕)：花生饼(粕)是花生去壳后的花生仁经榨(浸)油后的残渣。花生饼粕蛋白含量为44％～48％。蛋白质品质较差，赖氨酸含量低(1．32％)、蛋氨酸少(0．27％)。花生饼粕的适口性好，优于其他饼粕类饲料，仅次于豆饼(粕)。花生饼(粕)不宜作为家禽饲料中唯一蛋白质来源，宜与大豆饼(粕)配合使用。应用过程中应注意预防黄曲霉毒素污染。在家禽日粮中育成鸡用量可达6％，蛋鸡用量可达9％；而雏鸡和肉鸡前期最好不用，其他阶段用量宜在4％以下。
玉米胚芽与玉米蛋白粉：玉米胚芽与玉米蛋白粉是玉米提取淀粉后的副产品。我国的玉米蛋白粉蛋白质含量一般为30％-65％，蛋白质的适口性一般，能量低，在产蛋鸡日粮中可搭配约5％，生长鸡可多一点。优质玉米蛋白粉可提供部分色素。玉米蛋白粉有时也被称作黄粉，注意勿与次粉混淆。
2．3．2动物性蛋白质饲料
我国家禽饲料中常用的动物性蛋白质饲料有鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉和蚕蛹粉等。动物性蛋白质饲料的蛋白质含量高，蛋白质品质好，尤其含赖氨酸丰富。大部分动物性蛋白质饲料中钙、磷含量高，且比例适宜；部分维生素含量丰富，如维生素B12等。家禽对动物性蛋白质饲料养分利用率高。

鱼粉：鱼粉因加工和来源不同品质差异较大。优质鱼粉的蛋白质含量一般为55％-65％，脂肪含量小于10％，含钙3．8％-4．5％，磷2．5％一3．0％，食盐含量小于4％。鱼粉蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和色氨酸含量高，且消化率也高。此外，鱼粉含微量元素硒多。鱼粉用量过高时，既增加成本又会使禽蛋和禽肉产生腥味，所以家禽饲料中鱼粉用量不宜超过10％。

肉粉、肉骨粉、骨肉粉：由废弃的胴体、内脏等加工而成的产品，蛋白质含量变化很大，一般在50％左右。蛋白质含量高的肉骨粉，钙磷含量较少；蛋白质含量低者被称为骨肉粉，其钙磷含量较高。肉骨粉蛋白质含量为20％-26％,脂肪含量为8％-12％，钙含量为10％-14％，磷含量为3％一8％。赖氨酸含量丰富，但蛋氨酸和色氨酸较少。缺乏维生素A和D、核黄素、烟酸等，但维生素B12较多。肉骨粉在家禽日粮中可使用5％左右。

血粉：是屠宰牲畜所得血液经干燥后制成的产品，含粗蛋白质80％以上，赖氨酸含量约为6％-7％，但异亮氨酸、蛋氨酸含量较低。血粉中含铁多，约含2900mg／kg。血粉适口性差，日粮中不宜多用，易引起腹泻，家禽日粮中应控制在1％～3％。

羽毛粉：利用屠宰家禽所得清洁而未腐败的羽毛经加热加压转变而成的可利用的蛋白质产品。羽毛粉的蛋白质含量高，一般在83％以上，但蛋白质品质很差，组氨酸、赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量很低，利用率也低。胱氨酸含量很高，约为3．3％。羽毛粉适口性差，一般用量在1％～3％。(本文来自：中国畜牧人论坛,http://www.xumuren.cn )